纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清盆必须无油无水无蛋黄，直接加入白糖和柠檬汁，放冰箱冷冻室

• 步骤 2：

  

  蛋黄加牛奶和玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  

  中筋面粉过筛加入蛋黄液中，画Z字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  冷冻好的蛋白取出，烤箱预热上下火140度，打蛋器开一档打一分钟再转三档搅打3～4分钟，呈现图中干性发泡即可

• 步骤 5：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入蛋白中继续翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中7～8分满，上下火140度40～50分钟（具体看上色情况）

• 步骤 7：

  

  烤好取出倒扣晾凉

• 步骤 8：

  

  这已经是我做的最好的一次了！