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步骤 1:
蛋清蛋黄分离,蛋清盆必须无油无水无蛋黄,直接加入白糖和柠檬汁,放冰箱冷冻室
步骤 2:
蛋黄加牛奶和玉米油混合均匀
步骤 3:
中筋面粉过筛加入蛋黄液中,画Z字搅拌均匀
步骤 4:
冷冻好的蛋白取出,烤箱预热上下火140度,打蛋器开一档打一分钟再转三档搅打3~4分钟,呈现图中干性发泡即可
步骤 5:
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后再倒入蛋白中继续翻拌均匀
步骤 6:
蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯中7~8分满,上下火140度40~50分钟(具体看上色情况)
步骤 7:
烤好取出倒扣晾凉
步骤 8:
这已经是我做的最好的一次了!
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