全麦紫薯派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前1天制作水解全麦：将全麦面粉和水混合均匀，盖好放冰箱冷藏1晚。

• 步骤 2：

  

  做奶香紫薯馅：将紫薯去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。

• 步骤 3：

  

  蒸熟后的紫薯趁热加入牛奶，压按搅拌均匀，冷却备用。

• 步骤 4：

  

  揉面：水解好的全麦加入其他派皮材料，放入厨师机搅拌桶，1档低速混合后用3档揉成团。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团盖好松弛约30分钟。

• 步骤 6：

  

  将松弛好的面团擀开成圆形。

• 步骤 7：

  

  面团翻面，包入紫薯馅，收好接口，整理成圆饼状后放入烤盘。

• 步骤 8：

  

  面团放入烤箱，设置32度，醒发约20分钟。

• 步骤 9：

  

  醒发好的面团用刮板切成8等份，每刀切下去后把面团适当移开一点。

• 步骤 10：

  

  面团表面扫一层蛋液，然后撒上白芝麻。

• 步骤 11：

  

  卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，面团放入中层，烘烤约20分钟。

• 步骤 12：

  

  烘烤结束，紫薯派立即出炉，麦香味很足哦！