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步骤 1:
准备所需材料,按上述食材清单称量准备齐全。
步骤 2:
LV 印花部分: 软化的15g黄油+15g低粉+15g糖粉搅拌均匀,加入5g蛋清翻版均匀。
步骤 3:
28*28烤盘内垫上油布,放入模板,轻轻刮上拌好的面糊,刮出多余的面糊,小心提走模板(建议刷厚一点,这样印花才能更好的和蛋糕结合),放冰箱冷冻10分钟左右待用..
步骤 4:
可可蛋糕卷部分: 45g玉米油+50g纯牛奶搅拌乳化。
步骤 5:
筛入45g低粉+10g可可粉(避免颗粒一定要过筛)。
步骤 6:
划一字搅拌至无干粉。
步骤 7:
加入四个蛋黄,搅拌均匀待用。
步骤 8:
四个蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入45g白砂糖打发(提起是大弯钩的干性发泡,不要过度打发)。
步骤 9:
取一小部分蛋白和蛋黄糊翻版均匀。
步骤 10:
再倒回剩余蛋白霜中翻版均匀。
步骤 11:
倒入模具中(模具尺寸28*28),震出大气泡,150度预热10分钟,中层150度烘烤28分钟。
步骤 12:
晾凉后撕掉油布,这个过程太治愈啦!!!
步骤 13:
奶油部分: 250淡奶油+20g细砂糖打发,打出明细纹路,不流动。
步骤 14:
先抹一层薄薄的在蛋糕上。
步骤 15:
在堆一层厚厚的。
步骤 16:
卷起来,太漂亮了,油纸包起来冷藏1小时定型。
步骤 17:
冷藏后冰冰凉凉的,搭配一杯咖啡就是“贵妇下午茶”
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