LV 蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需材料，按上述食材清单称量准备齐全。

• 步骤 2：

  

  LV 印花部分： 软化的15g黄油＋15g低粉＋15g糖粉搅拌均匀，加入5g蛋清翻版均匀。

• 步骤 3：

  

  28*28烤盘内垫上油布，放入模板，轻轻刮上拌好的面糊，刮出多余的面糊，小心提走模板（建议刷厚一点，这样印花才能更好的和蛋糕结合），放冰箱冷冻10分钟左右待用..

• 步骤 4：

  

  可可蛋糕卷部分： 45g玉米油＋50g纯牛奶搅拌乳化。

• 步骤 5：

  

  筛入45g低粉＋10g可可粉（避免颗粒一定要过筛）。

• 步骤 6：

  

  划一字搅拌至无干粉。

• 步骤 7：

  

  加入四个蛋黄，搅拌均匀待用。

• 步骤 8：

  

  四个蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入45g白砂糖打发（提起是大弯钩的干性发泡，不要过度打发）。

• 步骤 9：

  

  取一小部分蛋白和蛋黄糊翻版均匀。

• 步骤 10：

  

  再倒回剩余蛋白霜中翻版均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入模具中（模具尺寸28*28），震出大气泡，150度预热10分钟，中层150度烘烤28分钟。

• 步骤 12：

  

  晾凉后撕掉油布，这个过程太治愈啦！！！

• 步骤 13：

  

  奶油部分： 250淡奶油＋20g细砂糖打发，打出明细纹路，不流动。

• 步骤 14：

  

  先抹一层薄薄的在蛋糕上。

• 步骤 15：

  

  在堆一层厚厚的。

• 步骤 16：

  

  卷起来，太漂亮了，油纸包起来冷藏1小时定型。

• 步骤 17：

  

  冷藏后冰冰凉凉的，搭配一杯咖啡就是“贵妇下午茶”