古法红糖发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开水倒入红糖中搅拌化开，冷却35度备用

• 步骤 2：

  

  把酵母倒入红糖水中搅拌化开

• 步骤 3：

  

  把面粉和木薯淀粉一起倒入红糖水中，搅拌成细腻的面糊，

• 步骤 4：

  

  糕糊搅拌细腻后，常温发酵2/3小时，糕糊体积增大2倍。

• 步骤 5：

  

  发好的糕糊是这样的，然后把泡打粉和苏打粉用10克温水化开倒入发好的糕糊中继续搅拌均匀细腻。

• 步骤 6：

  

  搅拌好的糕糊倒入刷好油（玉米油）的托盘中，分面即可，继续发酵10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  蒸锅水开上汽后，把发好的糕糊放入蒸锅，蒸制30分钟即可出锅。

• 步骤 8：

  

  出品冷却即可食用。