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步骤 1:
买来一根儿新鲜的猪蹄,请卖肉的师傅帮我们切成大块。反复洗干净。冷水下锅加料酒和米醋。加料酒和米醋可以去除腥味儿。加米醋呢还可以让猪皮儿更加的紧致.有弹性哦!我们把它焯一下水。
步骤 2:
焯好水猪蹄儿快速的清洗一次。我们把甜面酱。趁热抹在猪蹄上,特别是猪皮儿要多抹一点。这样呢不仅一会儿猪蹄更入味,而且颜色会更加好看。
步骤 3:
然后我们再放上一点点老抽,让他上色腌制一小时。
步骤 4:
我们进行酱汁的制作。首先放入酱油,生抽,盐。黄豆酱。五香粉,冰糖,香叶,八角。花椒。再放入少许的清水加清水的目的呢是稀释这些调料。清水一定要少一点。这个是酱煮不是卤制,所以我们的香料只用了八角和香叶
步骤 5:
我们开大火把这个酱汁儿煮开。
步骤 6:
再放入腌好的猪蹄,再一次煮开
步骤 7:
我们开小火慢炖两小时。
步骤 8:
关火让这个猪蹄儿在里面浸,浸泡的时间越长越入味。
步骤 9:
要吃的时候装盘就可以了,非常的美味。很简单。
这道菜非常的简单,酱汁的调料调制是关键。猪蹄在腌制的时候,得趁热抹上甜面酱。然后酱汁儿以酱油为主,其他材料为辅。非常的美味。
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