麻！辣！鲜！香！【水煮肉片】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆芽洗净，芹菜洗净切段

• 步骤 2：

  

  将里脊肉切成2毫米薄片，清洗后将水分挤干备用

• 步骤 3：

  

  肉片中打入1个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  再加入适量淀粉、食用油，继续搅拌，处理完放冰箱冷藏30分钟左右

• 步骤 5：

  

  接下来制作配菜和作料，油锅烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香

• 步骤 6：

  

  倒入芹菜、豆芽略炒断生

• 步骤 7：

  

  碗里垫上生菜，芹菜和豆芽出锅铺上[1]

• 步骤 8：

  

  锅洗净加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段再次爆香

• 步骤 9：

  

  加入30克豆瓣酱炒出红油[2]

• 步骤 10：

  

  加入大半锅清水烧开，加入10克丸庄黑豆原酿酱油[3]

• 步骤 11：

  

  适量盐、胡椒粉和白糖调味

• 步骤 12：

  

  烧开过后，用细筛网捞出锅中所有作料

• 步骤 13：

  

  放入肉片煮至变色捞出

• 步骤 14：

  

  将肉片均匀的铺在刚煮熟的配菜上浇上适量汤汁

• 步骤 15：

  

  再依次在表面撒上干辣椒、花椒、蒜末和葱花，锅内再入适量油烧热，淋在作料上面即可[4]