前段时间有脏脏包、现在又出来个脏脏蛋糕，都是以巧克力为原料
脏脏蛋糕相对脏脏包来说要简单很多，光那手套膜就会难住很多人
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脏脏蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋糕
- 面粉 90g
- 可可粉 20g
- 油 100g
- 奶油 40g
- 糖 30g
- 鸡蛋 4个
- 慕斯液
- 酸奶 200g
- 炼奶 40g
- 蜂蜜 15g
- 奶油 150g
- 吉利丁片 10g
- 牛奶 30g
- 可可粉 5g
- 表面
- 可可粉 10g
- 奶油 30g
- 黑巧克力 30g
脏脏蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕可以按照戚风蛋糕或者海绵蛋糕的方式制作，这里不详细介绍了（忘拍图了，我用了以前的图片）
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步骤 2：
慕斯液制作：1、吉利丁片放冷水泡软；2、酸奶、炼乳、蜂蜜、糖、可可粉混合；3、淡奶油加糖打发到粘稠但还能流动状态（千万不要打发过头了，也用不了湿性状态）；4、牛奶放锅中加热、放入软化的吉利丁片融化；5、将牛奶液加入酸奶溶液中搅拌均匀；5、在将淡奶油加入酸奶液中，拌匀 做好的慕斯液应该成粘稠流动状态，用勺子舀一勺倾斜成绸缎般滑落
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步骤 3：
蛋糕坯中间挖出一块，用刀伸进去四周划一圈，将慕斯液用裱花枪挤进去，尽量内部多挤入慕斯液，再将面包片盖住 将慕斯液倒在蛋糕上，通过倾斜蛋糕让慕斯液在蛋糕四周自由滑落（这状态就显得完美，不要让慕斯液太干，不然滑落不下，画面就显得有点low） 淋好面放冰箱冷藏4小时左右
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步骤 4：
表面淋上可可粉
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步骤 5：
黑巧克力、淡奶油放入不粘锅中加热，知道巧克力融化，倒入保鲜袋，剪一个小口，随自己喜欢团在蛋糕上面加上花纹，在放入冰箱冷藏2小时即可
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步骤 6：
成品，内部奶油液挤的不是很多，越多夹心的感觉越好口感也越棒
小贴士
1、蛋糕一定不要烤塌了（奶油、水少放点烤出来肯定没问题）
2、蛋白一定要打发到位
3、慕斯液不能太干、也不能太细
4、巧克力戛纳液不能用牛奶、不然会很稀
5、淋好面和挤好巧克力液一定要冷藏
