香蒜炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材和分量

• 步骤 2：

  

  腊肉用温水清洗干净，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟

• 步骤 3：

  

  胡萝卜干用温水泡发清洗干净切成小段，也可以用新鲜的胡萝卜切成薄片，干辣椒切成小段

• 步骤 4：

  

  香蒜清洗干净，蒜白部分拍扁切成小段，蒜叶部分也切成小段放一边备用

• 步骤 5：

  

  蒸软的腊肉切成薄片

• 步骤 6：

  

  大火烧热油锅，放油后转中小火，放入蒜白和干辣椒翻炒出香味

• 步骤 7：

  

  放入腊肉翻炒一会，如果腊肉比较干，可以加一点温水煮一会

• 步骤 8：

  

  加入胡萝卜干，转大火翻炒一会

• 步骤 9：

  

  按照家人口味，加入适量的小石窖小炒鲜翻炒均匀，如果天气太冷化不开，加一点水煮开。用这个调味料可以省了放生抽、蚝油和鸡精。

• 步骤 10：

  

  加入香蒜叶子翻炒断生就可以关火了。香蒜叶子比较嫩，避免长时间烹饪，大蒜素流失过多

• 步骤 11：

  

  湖南人餐桌上的常客，吃一吃馋一次，下酒又下饭

• 步骤 12：

  

  腊肉香润下饭不干柴，越嚼越香