奶香手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料除黄油外所有材料放在厨师机里选择低档混合均匀然后选择高档揉面，大概10分钟左右即达到扩展阶段，出厚膜时加入软化的黄油。

• 步骤 2：

  

  最终揉成光滑面团，可以拉出手套膜的程度，一定要出这种薄膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团无需发面，直接分成三份，每份大概175克，整圆。

• 步骤 4：

  

  然后收口朝上擀成长舌状，约40-50厘米，卷成左面的样子，然后收口朝上再次擀成40-50厘米的长舌状。

• 步骤 5：

  

  再次卷起，侧面看下，比平时的吐司卷的层数要多一些。

• 步骤 6：

  

  放到450克的土司盒中。

• 步骤 7：

  

  在温度35度，湿度80%的环境下发酵至6-7分满，注意比平时的吐司发的要矮一些。

• 步骤 8：

  

  盖上盖子，烤箱预热好后放入中下层，平炉烤箱175度烤35-40分钟；风炉烤箱150度烤20分钟，然后转135度烤15分钟。

• 步骤 9：

  

  取出后摔一下震出热气。

• 步骤 10：

  

  不粘吐司盒晃动后倒扣即可脱模。

• 步骤 11：

  

  放到晾网上晾至接近室温！

• 步骤 12：

  

  手撕效果超棒！

• 步骤 13：

  

  组织绵密，一条条撕下来吃！

• 步骤 14：

  

  吃不完的吐司常温保存，也可入冷冻保存，但不要冷藏。

• 步骤 15：

  

  成品1

• 步骤 16：

  

  成品2