糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  食材： 里脊300克、鸡蛋1个、味极鲜2勺、米醋4勺、料酒1勺、白砂糖2勺、淀粉3勺、炒熟的白芝麻适量、黑胡椒粉适量、盐少许、食用油适量。

• 步骤 2：

  

  里脊清洗干净，顺着纹路切条状，记住“横切牛羊竖切猪”这样切好的里脊会很嫩哦。装一个陶瓷碗，打入一个鸡蛋、生粉、黑胡椒粉、少许油、盐。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀，腌制20分钟。不要马上炸哦，需要腌制，这样肉更嫩，也入味，很多人直接放入锅里炸。

• 步骤 4：

  

  锅倒入适量食用油，放入腌制的里脊，把里脊一条接着一条，松散，不要弯曲，炸至金黄色。

• 步骤 5：

  

  用漏油勺捞出炸熟的里脊，把油温调至200度，放入锅里回炸10秒，记住，连漏油勺一起放入油锅炸哦，这样可以快速从油锅取出。

• 步骤 6：

  

  糖醋调料制作：味极鲜2勺、米醋4勺、料酒1勺、白砂糖2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  油锅的油取出，留一小勺在锅里，接着把炸好的里脊放入锅里，把糖醋调料倒入。

• 步骤 8：

  

  均匀裹上一层糖醋，这个时候的颜色非常漂亮。这一个时候很容易糊，要用中小火，翻滚裹上一层糖醋浆糊就可以，放少许炒熟的白芝麻，点缀就可以装盘。

• 步骤 9：

  

  糖醋里脊，酸酸甜甜，外酥里嫩，太好吃了。