糖醋里脊的关键是糖醋配方，只要记住诀窍2:4:1，做任何糖醋菜都会。糖醋里脊，是我家最经常吃的家常菜，外酥里软，酸甜可口，开胃下饭，可好吃了！
糖醋里脊的关键是糖醋配方，味极鲜、米醋、料酒的比例为2:4:1；掌握好糖醋配方，不管做任何糖醋菜都好吃。其二是炸糖醋里脊的时候要回炸，这样外酥里嫩，不吸油。回炸就是里脊炸熟之后捞出，油温调高至200°左右，放回油锅炸10秒，不需要倒入油锅，就是连漏油篮一起放入油锅10秒马上拿出，这样就不会炸糊。掌握好技巧之后，接下来分享具体做法：
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糖醋里脊收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
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糖醋里脊的做法步骤
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小贴士
1.关于里脊的挑选，新鲜的里脊有自然光泽，猪肉的肉腥味，颜色适中，闻起来没有异味手指按压下去有弹性。2.有人喜欢用番茄酱做糖醋酱，个人觉得掌握好糖醋，不需要放番茄酱，味道更醇香，酸甜可口。3.糖醋酱倒入锅的时候一定要用小火且不断翻，不能粘锅哦。4.重新放回油锅再炸，就是把油温调至到200度，放入锅里炸10秒左右，这样可以炸酥也能把肉里面的油脂全部释放出来，不油腻。
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热门菜谱
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