马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先称取50g低筋面粉。

• 步骤 2：

  

  将低筋面粉和40g红糖混合。

• 步骤 3：

  

  然后加入1颗鸡蛋稍微搅拌一下。

• 步骤 4：

  

  再加入50g牛奶。

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀，因为红糖会有很多颗粒，所以搅拌时间比较长，大约8到10分钟，需要耐心一点。至于起筋就不用担心，因为面糊比较稀，不容易起筋。

• 步骤 6：

  

  面糊拌匀后，加入8g泡打粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再加入15g提前软化好的黄油搅拌均匀。从图中可以看出，加入泡打粉后，面糊就已经开始起泡了。因为泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是面糊搅拌均匀后才加的，以避免提前作用浪费效果。

• 步骤 8：

  

  将黄油也搅拌至跟面糊融合，提前软化好的黄油，是很快就可以拌匀的。

• 步骤 9：

  

  然后将面糊过筛一次，滤掉无法溶解的红糖块。

• 步骤 10：

  

  模具内刷一层薄薄的色拉油防粘。没有色拉油，就大豆油玉米油都可以。

• 步骤 11：

  

  将面糊注入模具中，约7成满即可。

• 步骤 12：

  

  表面轻轻放几颗葡萄干装饰。

• 步骤 13：

  

  送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。

• 步骤 14：

  

  中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷。

• 步骤 15：

  

  宣软如云的马拉糕就做好了！