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步骤 1:
准备好材料表需要的所有原材料。
步骤 2:
香菇泡发洗干净
步骤 3:
取50g莲藕切小丁备用,剩余莲藕切薄片,生姜切末,香菇也小丁。
步骤 4:
藕片放入蒸锅蒸十分钟,蒸软,这样夹肉饼的时候才不会断掉。
步骤 5:
把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀,搅打上劲,大约顺时针搅30次,然后再加入5g生粉继续搅拌均匀,最后加入香油拌匀,这样蒸出来的肉饼才会嫩。
步骤 6:
莲藕片蒸熟,上面铺上肉泥,夹起。最后在表面淋上香油。(ps:图上示意了两种夹法,如果喜欢吃藕多一些的就做成两片藕夹一个肉饼的,喜欢肉多的就月牙形夹)放入蒸锅蒸20分钟即可。
步骤 7:
最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧!
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