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叉烧包收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 皮：
- 低筋面粉 500克
- 白糖 100克
- 酵母 5克
- 水 250克
- 泡打粉 15克
- 蛋清 1个
- 猪油 5克
- 叉烧馅汁：
- 水 150克
- ①糖 65克
- 鱼胶粉 10克
- 柱候酱 10克
- 生抽 20克
- 耗油 30克
- 鸡粉 5克
- 花生酱 1小勺
- ②水 50克
- 粟米粉 20克
- 生粉 20克
- 料头：
- 洋葱 4/1个
- 香菜 4根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 叉烧 300克
叉烧包的做法步骤
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步骤 1：
叉烧切成指甲片大小备用。 热锅冷油下料头爆香，加入150克清水煮开，把叉烧馅汁的①全部放下去，煮散后捞出料头。 把②混合搅匀，开小火勾芡。 把芡和叉烧混合均匀，放冰箱冷藏。
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步骤 2：
把皮的材料放一起搅拌成团，加入猪油揉至光滑。
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步骤 3：
30克一个剂子
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步骤 4：
皮要擀成中间厚边缘包，包入叉烧馅，收口。
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步骤 5：
还有一种包法，包入馅心捏成三角状，中间按下去，三角拢合起来。
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步骤 6：
就是这样。 包好后发酵40分钟
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步骤 7：
大火蒸8分钟。
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一
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