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无需出膜、一次发酵的超拉丝手撕奶香包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 132g
- 牛奶 70g
- 酵母 2g
- 白砂糖 25g
- 熟黑芝麻 适量
- 玉米油（揉面用） 10g
- 玉米油（涂面用） 10g
- 盐 3g
- 低筋面粉 75g
- 淡奶油 55g
- 全蛋液 25g
无需出膜、一次发酵的超拉丝手撕奶香包的做法步骤
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步骤 1：
除玉米油外的所有材料混合成团，建议先放固体材料再慢慢加入液体材料，揉成光滑的面团。
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步骤 2：
倒入10g玉米油慢慢揉入面团中完全混合，盖好保鲜膜松弛10分钟。
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步骤 3：
用擀面杖擀成片状用手蘸一些玉米油涂薄薄的一层，然后把左边三分之一向中间折叠，再把右侧三分之一向中间折叠，然后再次擀开涂油折叠，一直重复此做法直至10g玉米油全部用光。
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步骤 4：
面团均分成45g左右一个的面团滚圆放入6寸戚风模具，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。刷蛋液撒芝麻，放入150度预热好的海氏烤箱烘烤30分钟。
小贴士
淡奶油可以用浓稠酸奶代替，玉米油可以用液体黄油代替。这个揉面方法可以做其他任何造型都没问题！
这个方子纯粹是因为妈妈家没有面包机而研究出来的，不用揉出膜，仅发酵一次就可以做出超级柔软拉丝的面包！！
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