【金砖吐司】超软拉丝，手撕更爽！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备250g的吐司模具。 准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  先打到5成筋，再把黄油放入打到扩展阶段（8成筋）。

• 步骤 3：

  

  整理成圆形，面温26℃。

• 步骤 4：

  

  温度26℃，湿度75%，基础发酵30分钟后放进冰箱冷藏60分钟。

• 步骤 5：

  

  250g黄油用擀面杖擀成正方形。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团擀成长方形。

• 步骤 7：

  

  把擀好的黄油放在长方形面片中间位置。

• 步骤 8：

  

  两边的面片折叠到中间。

• 步骤 9：

  

  把中间接口处捏紧，压实。

• 步骤 10：

  

  把裹了黄油的面片擀成长45cm，宽25cm的面片。

• 步骤 11：

  

  进行一次三折。折好的面团冷冻15分钟。

• 步骤 12：

  

  把冷冻好的面团擀开到长45cm，宽25cm。

• 步骤 13：

  

  再进行一次三折。放进冰箱再冷冻15分钟。

• 步骤 14：

  

  拿出面皮擀开，擀到厚度为2cm。

• 步骤 15：

  

  用刀切成宽2.5cm的长条，每条长条100g。

• 步骤 16：

  

  3个长条为一组。

• 步骤 17：

  

  做辫子造型。①

• 步骤 18：

  

  ②

• 步骤 19：

  

  辫子两头压扁。

• 步骤 20：

  

  两头往中间折，收口在下，放进模具中。

• 步骤 21：

  

  温度30℃，湿度70%，最终发酵60-70分钟。

• 步骤 22：

  

  烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

• 步骤 23：

  

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