上校鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一张图里的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一个方向搅拌，直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。

• 步骤 2：

  

  鸡肉泥放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。放入冰箱冷冻，冻硬。

• 步骤 3：

  

  鸡肉冻硬以后取出来，撕下保鲜膜，切成一厘米厚的片，再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。

• 步骤 4：

  

  还可以这样做：找一个平盘，盘子上铺保鲜膜，一定要铺保鲜膜。手上沾清水，拿起适量鸡肉泥，左右手来回倒腾，把鸡肉泥整成鸡块的样子，然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻，这样冻的时间会短一点。

• 步骤 5：

  

  配料里所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同，注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。

• 步骤 6：

  

  油锅中火加热到120度左右，滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来，面糊就不会挂在鸡块上太多了。

• 步骤 7：

  

  鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！

• 步骤 8：

  

  两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。

• 步骤 9：

  

  等油温再次恢复，再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。

• 步骤 10：

  

  沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧！