下饭菜 宴客菜 宫爆虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁提前解冻 去虾线 建议开背 洗净擦干 加入盐 蛋黄 一点点白胡椒粉 柠檬汁

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀 腌制片刻 （ 去腥 上底味 ）

• 步骤 3：

  

  调制宫保汁和水淀粉 提前调制好 用前需要再次搅匀在用哦

• 步骤 4：

  

  调味料：干辣椒 花椒 葱段 姜片 蒜片 淀粉 郫县豆瓣酱 宫保汁：生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 ⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~

• 步骤 5：

  

  腌制好的虾仁 裹上淀粉

• 步骤 6：

  

  全部裹好 建议全部裹好淀粉一起炸 不要边裹边炸 虾仁容易老

• 步骤 7：

  

  锅中倒宽油 烧热 放入虾仁炸制 （ 热一点的油温 定型会更好 ）

• 步骤 8：

  

  炸至金黄色 盛出 厨房用纸吸一吸多余的油

• 步骤 9：

  

  另取炒锅倒油 加入郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 10：

  

  再加入葱段 姜片 蒜片 干辣椒 花椒 炒香

• 步骤 11：

  

  倒入调制好的宫保汁和水淀粉

• 步骤 12：

  

  大火 汤汁稍变浓稠 倒入虾仁 腰果

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀