擀面皮，是陕西地区特有的美食小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
今天吃的这个美凉王擀面皮特别方便，只需将成品上锅蒸一下，里边有各种调味料，放入之后调拌均匀入味便可以吃了