奥利奥巧克力雪山吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的所有面包体材料放进面包机揉至扩展阶段，再加入提前软化好的黄油。

• 步骤 2：

  

  剩2-3分钟左右的时候加入耐高温可可豆

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜（忘记拍了 用之前的可可全麦图代替一下）

• 步骤 4：

  

  整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。天冷了，我直接用面包机自带的米酒程序发酵的，大概80分钟。 面团发酵好的状态：用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。 注意：面团是之前的两倍大

• 步骤 5：

  

  取出充分排气，盖好保鲜膜静置20分钟

• 步骤 6：

  

  制作可可酱：淡奶油加巧克力隔水搅拌。如果你的巧克力不甜可以额外加糖【实在没有淡奶油的就用50克左右牛奶代替】 【注意】巧克力必须是可可脂含量65%以上的，包装上会写！德芙不要用，做不成的。

• 步骤 7：

  

  融化后是丝滑的状态。取出待用

• 步骤 8：

  

  把面团檊成大约40×25cm左右的长方形面片，翻面，底部按薄，刷上巧克力酱。周围留1-2cm左右不涂！顺着长边自上而下卷起来捏紧接缝处！

• 步骤 9：

  

  把面分成三部分，顶部留2-3cm左右的距离不切段

• 步骤 10：

  

  大概就是这样。

• 步骤 11：

  

  编个三股辫。因为刷了可可酱，操作的时候有点粘黏是正常的现象！

• 步骤 12：

  

  把两端像底部折过去，放进吐司盒进行第二次发酵。温度35到38度，放入烤箱时，在烤盘底部放一碗热水来维持湿度。

• 步骤 13：

  

  发至吐司盒9分满，大概一个多小时。表面喷水撒奥利奥碎。再放入预热好的烤箱里中下层或者中层 上下火180度 烘烤40分钟。【注意：上色满意后及时加盖锡纸防止烘烤过度】

• 步骤 14：

  

  烤好后晾凉，表面筛奶粉营造出雪山顶的样子（也可以用防潮糖粉代替）

• 步骤 15：

  

  内部组织也很细腻，纹路也很好看哦