椒麻手撕鸡-暖冬版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。

• 步骤 2：

  

  锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。

• 步骤 3：

  

  将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。

• 步骤 4：

  

  将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透

• 步骤 5：

  

  再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用

• 步骤 6：

  

  准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

• 步骤 7：

  

  炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

• 步骤 8：

  

  待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。

• 步骤 9：

  

  再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味

• 步骤 10：

  

  然后将撕好的鸡肉倒锅内

• 步骤 11：

  

  大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时

• 步骤 12：

  

  出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可