蟹脚肉版赛螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蟹脚肉放入开水汆烫1分钟捞出备用

• 步骤 2：

  

  4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用

• 步骤 3：

  

  姜擦成蓉备用，越细越好

• 步骤 4：

  

  调料汁，4勺白醋，2勺糖，2克盐，一勺料酒调成汁备用

• 步骤 5：

  蛋清打散，把蟹脚肉剁成小丁，别太碎，不然就没有嚼头了，然后放入料汁的一半

• 步骤 6：

  

  蛋黄打散，放入料汁的另一半

• 步骤 7：

  

  炒锅放油，油八成热，先放入蛋白部分，马上用筷子搅散，成碎絮状，马上盛出装盘，别炒老了，随后再放油，油热到入蛋黄，迅速搅散，蛋黄最容易炒老，所以成絮状后马上出锅放在蛋白上，一道看似简单，又不简单的赛螃蟹就成了!

• 步骤 8：

  

  成品，拿着勺子开动吧，蛋白蛋黄舀一勺放入嘴里，您就咂摸滋味吧，和沾了姜汁的螃蟹一个味。太赞了!✌