樱花酸奶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。

• 步骤 2：

  

  加入隔水融化的黄油，拌均。

• 步骤 3：

  

  饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。

• 步骤 4：

  

  吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。

• 步骤 5：

  

  淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。

• 步骤 6：

  

  酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。

• 步骤 7：

  

  慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。

• 步骤 8：

  

  100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。

• 步骤 9：

  

  盐渍樱花用热水泡5分钟左右。

• 步骤 10：

  

  再用水泡一遍，泡散备用。

• 步骤 11：

  

  吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。

• 步骤 12：

  

  泡开的樱花摆放在慕斯上。

• 步骤 13：

  

  从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。

• 步骤 14：

  

  做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！