番茄糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋去蛋清保留蛋黄，打入碗中两个，加入淀粉或生粉一勺到两勺之间（看个人勺子大小）搅拌均匀后备用！

• 步骤 2：

  

  姜切片，葱蒜切碎备用

• 步骤 3：

  

  将排骨切段清洗干净装盘，用厨房纸或棉柔巾盖在表面吸水，正反两面都要吸水哦

• 步骤 4：

  

  将排骨陆续放入蛋液中，让排骨被均匀包裹，不用一次性把排骨都放在里面哦，可以分两次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到两分钟～

• 步骤 5：

  

  多放一些油在锅中大火加热，升温后宝宝们要将火调至中火哦～

• 步骤 6：

  

  中火将裹好蛋液的排骨，一个个放入油里并快速翻面，（一定要单个放入后快速翻面哦这样可以使蛋液两面分布均匀）然后再翻两次，至表面鸡蛋颜色稍变浅后即可捞出！关小火将剩下没有裹蛋液的排骨按照上面的步骤裹蛋液，裹好再次开中火下锅，步骤如上。

• 步骤 7：

  

  关小火将油锅内残留的鸡蛋碎和泡沫铲出，有些很细碎的蛋碎可以用铲背不断贴锅边向上抬控油，并将碎末留至锅边上（油漏干净就不会掉下来哦，可以多抬几次试试哦）

• 步骤 8：

  

  将油沫和鸡蛋碎基本除净后可加入少许新油，中火倒入葱姜蒜煸香后加入排骨复炸，边炸边如上一个步骤一样，将漂浮的金黄色葱蒜姜沫捞出或留至锅边✌️

• 步骤 9：

  

  两面炸至金黄后捞出哦，这一次是金黄色哒，哇～马上就要大功告成啦，开森

• 步骤 10：

  

  小火将油锅内残留物铲出，留少许油在锅内即可（可以连油带杂物一起大幅度向外捞哦，尽量留干净的油）倒入红尖椒

• 步骤 11：

  

  中火放入番茄酱、白砂糖同红尖椒一起翻炒均匀，胜利在望喽！

• 步骤 12：

  

  最后！小将炸好的排骨倒入锅内，撒少许盐、鸡精翻炒上色均匀，出香后就可以装盘出成品喽！这也太好次啦吧～与家人盆友共享美味的幸福时光开启！