自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加水和成表面光滑的面团，放置三十分钟

• 步骤 2：

  

  面团放水里不断搓洗，大概洗三到五遍，直到洗不出粉浆即可

• 步骤 3：

  

  搓好的面筋

• 步骤 4：

  

  洗面后的面浆过滤，放盆中静置

• 步骤 5：

  

  六小时后，面浆分层，将上层的水倒出留下层面浆和匀

• 步骤 6：

  

  盆底刷油

• 步骤 7：

  

  舀一勺面浆放入盆中，左右晃动让面浆铺满盆底

• 步骤 8：

  

  锅内烧热水，水开放入面浆，盖盖焖煮三分钟左右

• 步骤 9：

  

  取出放凉水盆降温，取出

• 步骤 10：

  

  面筋加少许酵母，用保鲜膜包上放置二十分钟

• 步骤 11：

  

  面筋上锅蒸20分钟，取出切块

• 步骤 12：

  

  凉皮切条，加面筋、黄瓜丝、蒜水、麻将汁、生抽、食醋、红油拌匀即可

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品