肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。

• 步骤 3：

  

  分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入低粉。

• 步骤 6：

  

  用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。

• 步骤 7：

  

  用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。

• 步骤 8：

  

  分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可。

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。

• 步骤 10：

  

  继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。

• 步骤 11：

  

  11寸不粘烤盘里铺上油布。

• 步骤 12：

  

  倒入蛋糕糊，并用刮刀刮平，撒上香葱和肉松，震一下，震出里面的气泡。

• 步骤 13：

  

  烤箱180度上下火预热，把烤盘放到预热好的烤箱里。

• 步骤 14：

  

  180度上下火烤15-20分钟。

• 步骤 15：

  

  、如果觉得上色太重，记得加盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  取出烤好的肉松蛋糕。

• 步骤 17：

  

  倒扣在晾网上，揭掉油布，晾至低于手温。

• 步骤 18：

  

  在背面横着划几刀，不要划透，刷一层沙拉酱，撒上肉松。

• 步骤 19：

  

  从一端卷起，用硅油纸包裹里来，放冰箱冷藏半小时以上好定型。

• 步骤 20：

  

  取出蛋糕，切片。

• 步骤 21：

  

  装盘。

• 步骤 22：

  

  超级好吃。