紫薯三吃（紫薯蛋卷、紫薯葡萄、紫薯玫瑰花卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯3个，洗净。

• 步骤 2：

  

  削皮。

• 步骤 3：

  

  切片，薄些。蒸的时候时间可以短些。

• 步骤 4：

  

  上锅蒸20分钟，蒸熟。

• 步骤 5：

  

  蒸熟后，用擀面杖撵成泥，用勺也可以。里面可以加入150g的脱脂牛奶，喜欢甜的人可以加白糖或蜂蜜，我没有加，正在减肥中。

• 步骤 6：

  

  这是做蛋饼的准备：两个鸡蛋，少许面粉，脱脂牛奶150g，再加少许盐，用筷子打成面糊状。

• 步骤 7：

  

  电饼铛预热，刷丁点油，把面糊倒入，摊成薄薄的蛋饼。

• 步骤 8：

  

  蛋饼上，把紫薯泥抹平。

• 步骤 9：

  

  如上图卷起来。

• 步骤 10：

  

  卷好是这样的。

• 步骤 11：

  

  用刀切成如寿司大小，装盘即可。这道紫薯蛋卷就成了。

• 步骤 12：

  

  把紫薯泥搓成大小不同的圆球，上面大些，下面小些，摆成葡萄的形状。叶子我用的是小白菜的叶子。儿子看了这道紫薯葡萄都舍不得吃。（做这个的时候最好紫薯泥凉了做效果比较好）

• 步骤 13：

  

  在剩下的200g脱脂牛奶中加入3g酵母粉，搅拌均匀。倒入到剩下的紫薯泥中，再加一些面粉，和成馒头面的软硬就可以了。盖上保鲜膜发酵。一般室温二个小时就可以。

• 步骤 14：

  

  这是发酵好的紫薯面粉，要想加快发酵的速度，可以烧一些热水，上面放上蒸屉，关火后，把紫薯面粉放在上面，利用蒸汽和蒸锅里的热度（不能过热，温度高于38℃，酵母就会死的），加快发酵，一个小时就能发酵到原来的两倍大。这样就行了。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团，揉十分钟，排气，搓成长条。

• 步骤 16：

  

  切剂子。如饺子的剂子。

• 步骤 17：

  

  擀皮。（饺子皮大小）

• 步骤 18：

  

  五个皮一组。下面的最大，上面的最小。叠成上面那样。用筷子在中间压一下。

• 步骤 19：

  

  从前往后卷，卷好后，按照前面筷子的印用刀切一下，这样就成两朵玫瑰花了。

• 步骤 20：

  

  整理一下，玫瑰花花卷。

• 步骤 21：

  

  其他的也这么做。锅里放好水，水要多一些。屉布打湿，把紫薯花卷放到湿屉布上。把锅盖盖上，二次醒发（底下不开火），醒发20分钟。

• 步骤 22：

  

  二次醒发后，打火加热，大火就行，20分钟后就行了。为了防止花卷回缩，不要马上开盖，关火后再闷5分钟，就可取出食用了。

• 步骤 23：

  

  紫薯花卷的最后装盘。

• 步骤 24：

  

  成就感满满。