红糖汤年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按图准备食材，青菜选用冬日的矮脚青，软糯易熟，切段。 年糕可以选用任何口味，本次选用的红糖年糕是讨个口彩，红红火火！ 猪肉丝选用梅花肉部分会更香。 香菇切丁，葱姜蒜切碎。 照片里漏拍了榨菜丝半包，任何品牌都可以，最好不要用榨菜片和辣味的。

• 步骤 2：

  

  年糕切片，不用切的太薄，4-5毫米宽即可。

• 步骤 3：

  

  起油锅，葱姜蒜爆香后炒肉丝，8-9成变色后加料酒一勺去腥。

• 步骤 4：

  

  肉至完全变色后盛出装盘备用，不用炒太久，后面还要再次烹制。

• 步骤 5：

  

  干净的锅中加入三大碗清水和香菇丁煮沸，一次就要多加些水，否则后期加入会影响口感。

• 步骤 6：

  

  先加入青菜茎根部分，中火煮到沸。

• 步骤 7：

  

  加入青菜叶

• 步骤 8：

  

  加入半包榨菜丝，榨菜丝加了多就不用再加其他调味料了。如果有高汤，也可以加点高汤更鲜。

• 步骤 9：

  

  加入年糕片。

• 步骤 10：

  

  煮5-10分钟至沸，需要经常翻底以防粘锅。

• 步骤 11：

  

  年糕完全变软就可以出锅了，出锅前可以试一下味道决定是否需要加盐，最后再淋上点香油，冬日里的一碗暖胃汤年糕就做好了。