虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的材料 准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）

• 步骤 2：

  

  鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液 香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用

• 步骤 3：

  

  然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出

• 步骤 4：

  

  虾仁用刀背剁成泥

• 步骤 5：

  

  虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉

• 步骤 6：

  

  用筷子顺着同一个方向搅打上劲

• 步骤 7：

  

  用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可

• 步骤 8：

  

  锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油

• 步骤 9：

  

  把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水 把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中

• 步骤 10：

  

  接着把紫菜也放入汤中

• 步骤 11：

  

  把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味

• 步骤 12：

  

  倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图