手工炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，干黄酱先用一点温水稀释一下再和甜面酱混合。

• 步骤 2：

  

  面粉里面加一点盐，慢慢的倒入温水。搅成絮状

• 步骤 3：

  

  和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边静置半小时或者一小时都可以。

• 步骤 4：

  

  准备菜码，蔬菜洗净

• 步骤 5：

  

  开始炸酱，肉丁先入锅，小火慢慢炒，这时候会出来大量的油，若油太多，可舀出一些，但不能太少，太少了口感不好。

• 步骤 6：

  

  混合好的酱里加入蚝油，一点小糖提鲜

• 步骤 7：

  

  倒入锅中，炒至肉丁都裹上酱，加适量开水，大火熬制。

• 步骤 8：

  

  等酱浓缩时，炒2个鸡蛋加入。

• 步骤 9：

  

  翻几下，尝下咸淡，酱就做好了。

• 步骤 10：

  

  炸好的酱用来拌面拌饭蘸馒头都可以

• 步骤 11：

  

  现在来做手擀面。把面团擀成薄片。撒上干面粉。

• 步骤 12：

  

  一层层叠起来，切成细条。

• 步骤 13：

  

  撒上干面粉，把面条松散开来。

• 步骤 14：

  

  锅中水开，加1汤匙食用油，下入面条，煮熟捞出。

• 步骤 15：

  

  蔬菜切丝，黄豆煮熟，喜欢蒜的可剁成末直接拌入。