家庭版蛋黄酥（鸡蛋黄），超详细，无需手套膜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将水油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，要是有机器的话，可以揉出手套膜。如果没有机器的话，就上手揉，也不用太费力，基本上揉加摔打，两三分钟差不多，面团如图不粘手，感觉摔出去能抻的不错就可以，这样基本就可以不破酥了，不必苛求手套膜哈。揉好后，用保鲜膜盖住，松弛半小时，这段时间就可以准备其他工序啦！

• 步骤 2：

  

  混合油酥材料，使劲抓，你会发现越抓越润，最后抓成这样一个油皮面团

• 步骤 3：

  

  在醒面团的空隙，就可以处理馅料了，我是自己腌的咸鸡蛋，事先煮熟放在了冰箱，这会儿拿出来剥出蛋黄，然后将豆沙分成小剂子，捏扁，包入蛋黄。

• 步骤 4：

  

  像这样，馅料就做好啦！因为豆沙有点湿，有点沾手，所以我用了点面粉做手粉，放心，完全不会影响口感哈！

• 步骤 5：

  

  准备完馅料，水油皮和油皮也醒的差不多了，这时候把它们平均分成9份。再次松弛（请忽略我的笨重的大木头面板）

• 步骤 6：

  

  水油皮擀开，包入油酥。

• 步骤 7：

  

  像这样，把9份都包好。松弛10分钟！

• 步骤 8：

  

  擀开

• 步骤 9：

  

  卷起来，

• 步骤 10：

  

  松弛好后，同样的办法擀开。原谅我这步没拍照，自觉盗用上一步的图，）

• 步骤 11：

  

  同样的方法，再卷起来。（同样盗用上一步的图）

• 步骤 12：

  

  用手指在中间压一下

• 步骤 13：

  

  按扁，一张酥皮就做好啦！ 每次做东西，最愁什么醒发、静置啦，啥啥都弄好了，就在那儿干等着面团，所以每次我擀的剂子都是按顺序排起来的，醒发10分钟后，再次擀的时候，还是从第一个开始，这样感觉还能为面团争取点时间还能保证每个面团醒发时间一样。

• 步骤 14：

  

  开始包喽，这个包的手法就不赘述了，如果有小伙伴不熟练的话，也可以把酥皮倒扣在馅团上，利用酥皮本身的重力，慢慢合拢。

• 步骤 15：

  

  都包好啦！预热烤箱！同时准备一个生蛋黄，加点白砂糖和少许水，调成蛋黄液，刷在蛋黄酥上，再撒点白芝麻。我是超喜欢酥皮点心上面的芝麻，所以刷了好多蛋液，让它们黏住芝麻

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，180度，上下火30分钟，最后调大火205度，上色3分钟！出炉啦！满屋子都是黄油和酥皮的香味！

• 步骤 17：

  

  外皮酥脆，内里绵软，满足！

• 步骤 18：

  

  边做边拍，没拍好，但是酥皮真的有好多层