年夜饭红烧肉肥而不腻有技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净

• 步骤 2：

  

  锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻

• 步骤 3：

  

  如图：煸炒表面微发黄即可

• 步骤 4：

  

  留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行

• 步骤 5：

  

  放五花肉翻炒上糖色

• 步骤 6：

  

  加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟

• 步骤 7：

  

  最后大火适量收汁，红烧肉制作完成

• 步骤 8：

  

  肥而不腻，软糯入味