香椿厚蛋烧——融合做法鲜上加鲜 by 厨娘小宁 - 菜谱

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浏览 70120 收藏 74 时间 10~30分钟切墩(初级)

1，香椿一定要焯水够2分钟，去掉亚硝酸盐。
2，蛋液煎到半凝固开始卷，不要彻底凝固了再卷，避免中间太空。口感偏干。
3，鸡蛋液中直接加油，可以避免煎的时候扒锅。
4，厚蛋烧锅具偏小，搭配康佳的电陶炉，上色均匀，火力匀，做出的厚蛋烧有漂亮的花纹

厨娘小宁 2020年03月14日发布

春天的第一鲜，非香椿模式，每年三月到四月，正是香椿掘新芽的时候，每年只能吃一个月的美味，自然不能放过。做成厚蛋烧，鲜上加鲜。

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