香橙慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。

• 步骤 2：

  

  45g黄油隔热水，加热至完全融化。

• 步骤 3：

  

  融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入底部包有保鲜膜的8寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。

• 步骤 6：

  

  100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。

• 步骤 7：

  

  将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。

• 步骤 8：

  

  倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。

• 步骤 9：

  

  制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。

• 步骤 10：

  

  加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。

• 步骤 11：

  

  7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。

• 步骤 12：

  

  将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。

• 步骤 13：

  

  100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。

• 步骤 14：

  

  将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。

• 步骤 15：

  

  取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。

• 步骤 16：

  

  半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在8寸慕斯圈中间。

• 步骤 17：

  

  再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。

• 步骤 18：

  

  制作镜面，切取4块约0.5cm厚的橙子，其中3块对半切开。

• 步骤 19：

  

  60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。

• 步骤 20：

  

  2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。

• 步骤 21：

  

  在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。

• 步骤 22：

  

  借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2~3小时即可享用。

• 步骤 23：

  

  清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了！