芝士肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团材料除黄油和盐以外，按照先液体后固体的顺序倒入厨师机（酵母先用清水化开，也一同倒入）。启动揉面程序开始揉面。

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段倒入软化黄油和盐，继续揉面。

• 步骤 3：

  

  揉至出薄而有力的手套膜。

• 步骤 4：

  

  整理好面团，放入容器，烤箱里放一碗凉水，选择发酵功能进行基础发酵。28度，60分钟，发至2-2.5倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团分割成70克一个的小面团，在26度的环境下静置松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  剥好火腿肠。

• 步骤 7：

  

  切好葱花。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀成宽度跟纸模长度相若的长椭圆形，中间放一块剪开两半的芝士片。

• 步骤 9：

  

  从上下两头往中间卷起。

• 步骤 10：

  

  全部面团放入纸模，在烤盘里摆好，烤箱发酵功能进行终发。35度，50分钟，发至2倍大。

• 步骤 11：

  

  发好的面包胚中间摆放一根火腿肠。（烤箱预热190度）

• 步骤 12：

  

  挤上沙拉酱和番茄酱。

• 步骤 13：

  

  撒一层干酪粉。

• 步骤 14：

  

  撒上葱花。

• 步骤 15：

  

  入烤箱，190度烘烤15分钟。

• 步骤 16：

  

  成品图一。

• 步骤 17：

  

  成品图二。

• 步骤 18：

  

  细节图。