爆炒大头菜，要配两碗饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把硬根留下，做其他菜

• 步骤 2：

  

  掰大块，洗净

• 步骤 3：

  

  准备干料

• 步骤 4：

  

  调料放入碗中

• 步骤 5：

  

  大火煸炒出水汽，成品就不会有太多汤

• 步骤 6：

  

  先盛出备用

• 步骤 7：

  

  小火，不要炒糊，煸炒出香味

• 步骤 8：

  

  加入大头菜，大火爆炒

• 步骤 9：

  

  锅边烹一点香醋

• 步骤 10：

  

  出锅