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1）凤爪煮熟立即入冰水浸泡，会更Q弹；2）大火烧开后煮十多分钟即可，不要太久，这样凤爪有嚼劲（我煮了12分钟）；3）所有调味料的用量可依据自己口味进行增减；4）放入冰箱浸泡入味时，中途要上下翻动几次，以便其均匀入味；5）柠檬不要放太多，过多味道会苦涩；6）浸泡时间至少半天，否则不入味
