水煮鱼（鱼块）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼块用大葱、姜、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

• 步骤 2：

  

  腌鱼的同时，一头蒜切碎末，小米辣小葱切段

• 步骤 3：

  

  鱼腌制好之后加入两勺红薯淀粉

• 步骤 4：

  

  抓匀，每一块鱼都要裹上淀粉

• 步骤 5：

  

  裹好的鱼片放入油中煎

• 步骤 6：

  

  煎好后盛出备用

• 步骤 7：

  

  锅内留一点点油加入葱段、大蒜末、郫县豆瓣酱、火锅底料

• 步骤 8：

  

  小火充分炒香

• 步骤 9：

  

  加入热水烧开，加少量盐和鸡精调味

• 步骤 10：

  

  下入豆芽煮熟

• 步骤 11：

  

  豆芽捞出盘中备用

• 步骤 12：

  

  下入鱼块，煮到入味

• 步骤 13：

  

  把鱼捞出来铺在烫熟的豆芽上

• 步骤 14：

  

  放入大蒜末、香葱和小米辣

• 步骤 15：

  

  淋上热油

• 步骤 16：

  

  上菜了