粉蒸肉（偏甜口）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种材料。

• 步骤 2：

  

  带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

• 步骤 3：

  

  将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

• 步骤 4：

  

  趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

• 步骤 5：

  

  辣椒角剪碎。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

• 步骤 6：

  

  倒入铁锅中，一起小火翻炒。

• 步骤 7：

  

  不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

• 步骤 8：

  

  把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

• 步骤 9：

  

  接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

• 步骤 10：

  

  整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

• 步骤 11：

  

  放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

• 步骤 12：

  

  熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

• 步骤 13：

  

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  细节图