菌香鸿运酿豆腐 by 大妮儿妮儿 - 菜谱

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菌香鸿运酿豆腐 收藏

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所需食材

老豆腐 1块
肥瘦肉馅 100g
香菇 4朵
香葱 2根
姜 2片
鸡蛋 1个
料酒 1大勺
白胡椒粉 1小勺
盐 1小勺
香油几滴
鲜味酱油 5大勺
老抽 1小勺
耗油 2大勺
水适量

菌香鸿运酿豆腐的做法步骤

步骤 1：

1.香葱切末，姜切末，香菇一半切片，一半切末。肉馅里放入香葱末、姜末、香菇末，之后放入料酒、白胡椒粉、盐、2大勺鲜味酱油、老抽和香油拌匀，之后放入鸡蛋，搅匀至上劲儿即可。豆腐切厚块，用小勺在中间挖一个圆洞。
步骤 2：

2.挖洞挖出来的豆腐可以放到肉馅里搅匀，增加口感，也不浪费。豆腐的洞里放入少许淀粉抹匀，填入肉馅。炉子上放上平底锅，开大火，锅中放入少许油。放入酿好的豆腐中火煎。
步骤 3：

3.一面煎至金黄色后翻面继续煎，煎至两面都是金黄色就可以了，盛出来备用。用锅里剩下的少许油炒香菇片，加入少许白胡椒粉调味，香菇炒软后加入耗油、3大勺鲜味酱油、水，煮开后放入豆腐。中火炖，一边炖，一边用勺子给豆腐上面淋汤汁。炖到汤汁浓稠后即可。
步骤 4：

盛盘后放入小米辣和香葱末装饰，一下子就象样儿了~
步骤 5：

豆腐吃起来鲜香软嫩，充分吸收了香菇的香味非常入味。肉丸吃起来弹性十足，香气四溢。
步骤 6：

荤素搭配，美味健康不长胖~

小贴士

1. 我用的豆腐是白玉的韧豆腐，口感有弹性而不容易碎，我觉得很适合做酿豆腐。如果买不到的话买组织密度高的北豆腐就可以哦。
2. 煎的时候如果想让肉馅那面还保持圆鼓鼓的样子，可以盖上盖子焖煎，上面焖熟，底部金黄也是可以哒。

大妮儿妮儿 2021年01月18日发布

菌香鸿运酿豆腐
“恭喜你发财，恭喜你精彩~”每当街头巷尾开始放这首歌熟悉的歌的时候~就证明每年最大的中国节—春节就要到啦~团圆的日子离不开吃吃喝喝~一顿美味的团圆饭也是大家一年到头最期待的了吧~那我就给大家分享一道既健康美味~又年味儿十足的酿豆腐~保证能给大家的团圆饭增光添彩~而且做起来也是很简单~
今年比较特殊的是，很多朋友都不能回家过年，选择当地跟朋友在出租屋一起过，但是年夜饭外卖大多是送不过来，想自己在家做点儿，可是大多数上班族租的房子都是没有厨房的，那怎么办呢，所以我就用一台电陶炉和一口平底锅，也能做出餐厅及美味哦~我的是miji的辐热炉和不粘平底锅，miji的辐热炉一直都很喜欢因为长得是真好看啊，西瓜红色也应景儿这年味儿~而且不挑锅，什么锅子都可以，加热速度很快，2000w的火力也足够，还有它是静音设计，也没有高频电磁辐射，也不用担心孕妈妈用了有辐射问题。最主要的是两边贴心的把手设计，相比其他的电陶炉、电磁炉什么的用完不方便挪动因为容易烫手，miji的就可以轻松移动，非常便捷。平底锅真的是非常漂亮，中控把手，厚不锈钢的锅身，不粘效果杠杠哒~用完也很好收纳，悬挂方便。我在操作的时候全程都没有什么油烟，友好至极~让下厨房变得不再狼狈~