小贴士

1、我们现在吃的大米，都是精加工过的，稻米原本的微量营养素都不复存在，剩下都是淀粉。这样的大米，相对蔬果杂粮来说，是“精碳水”，升糖指数高，更容易长肉肉。而蔬果杂粮属于“粗碳水”，升糖指数低，微量营养素丰富，饱腹感强。这就是“无米”炒饭流行的原因。2、按这份方子做出来的无米炒饭，总能量是354大卡，其中碳水22.9g，蛋白质22.5g，脂肪20.7g。虽然从数据上看，脂肪占比好像挺高，这是由于炒饭用到了15ml油，但实际上，油在锅上和餐盘上有部分损耗，实际来看，这份炒饭的营养成分基本均衡。3、当然，最健康的饮食，是非加工饮食，毕竟维生素容易被高温破坏，阿涛平时尽可能多吃可以生食的沙拉菜和水果，这样的碳水更加优质，升糖指数低，还有丰富的膳食纤维和维生素。