抹茶酥粒奶油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备，黄油切出软化备用。

• 步骤 2：

  

  除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。

• 步骤 3：

  

  开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

• 步骤 4：

  

  2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。

• 步骤 5：

  

  收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。

• 步骤 6：

  

  轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘。

• 步骤 9：

  

  放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。

• 步骤 10：

  

  轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。

• 步骤 12：

  

  烤盘出炉轻振出热气，冷凉。

• 步骤 13：

  

  淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。

• 步骤 14：

  

  面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰！

• 步骤 15：

  

  学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品