年菜—开花茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  将茄子去皮

• 步骤 3：

  

  把茄子切成4cm长的小段

• 步骤 4：

  

  用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀

• 步骤 5：

  

  把茄子放入清水里，加入适量食盐泡软挤干水分

• 步骤 6：

  

  给茄段裹上一层面粉

• 步骤 7：

  

  外婆乡小榨菜籽油倒入锅里，加热至5成油温

• 步骤 8：

  

  放入茄段进行油炸，下锅先炸定型，再浇油淋面，炸至金黄即可捞出

• 步骤 9：

  

  把锅里的油倒出，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠

• 步骤 10：

  

  淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰

• 步骤 11：

  

  一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦！这道开花茄子，外形美观，寓意吉祥，口感外酥里嫩，绝对是过年餐桌上的一道亮点。

• 步骤 12：

  

  大家不妨赶紧动手试试，让这道开花茄子为新年增添更多的欢乐和幸福！