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步骤 1:
准备好所需要用的食材
步骤 2:
黄油室温软化后,加入30克糖粉搅打顺滑。
步骤 3:
分三次加入1个蛋黄,每一次都搅打至融合再加。
步骤 4:
倒入金龙鱼糕点用小麦粉
步骤 5:
筛入杏仁粉。用铲子拌均匀,至无颗粒的面团。
步骤 6:
铺一张保鲜膜,把面团擀成比派盘大点的派皮
步骤 7:
提起保鲜膜,反扣到派盘上,撕去保鲜膜,整理好后用擀面杖沿派盘擀掉多余的派皮
步骤 8:
用叉子在派皮上扎洞透气,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时左右。
步骤 9:
柠檬皮用盐搓洗干净后,用擦子擦下一层皮屑。白的部分别擦到了会苦。
步骤 10:
切开柠檬挤出15克的柠檬汁备用。
步骤 11:
取2个鸡蛋打散。
步骤 12:
倒入淡奶油,柠檬汁,剩下的一个蛋黄,以及70克糖粉,用手抽搅均匀。
步骤 13:
用筛子过滤两遍比较细腻。
步骤 14:
倒入适量柠檬皮屑拌均匀
步骤 15:
取出冷藏好的派皮,上面铺一张锡纸,倒入一些黄豆(如果有派石就用派石)压着。烤箱提前180度预热,下层烤10分钟取出。
步骤 16:
倒入混合液。
步骤 17:
烤箱提前预热160度10分钟。放入柠檬派,中层。烤25-30分钟左右至馅料完全凝固即可。
步骤 18:
步骤 19:
派皮一定要用叉子扎洞,烤派皮时放黄豆压着,进一步预防派皮鼓包。有派石的就用派石
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