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步骤 1:
大虾剥去虾壳,去虾线,包好虾仁。
步骤 2:
留四个虾仁切成丁,其余虾仁剁碎成泥,这样口感好。
步骤 3:
加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
步骤 4:
加入适量淀粉顺一个方向搅拌,感觉有点上劲即可。
步骤 5:
虾仁用勺子舀成一个个小球,每次舀时在勺子上沾点水,防粘。或用手挤也可以。
步骤 6:
放冰箱冷藏2小时。
步骤 7:
油菜洗净。
步骤 8:
锅中水开后,下入虾滑。
步骤 9:
虾滑变色熟了,下入油菜烫一下变色,加少许盐、胡椒粉,滴几滴香油调味。
步骤 10:
清淡可口营养丰富。
虾仁留几个切丁,搭配虾泥,煮完口感好。如果吃火锅,虾滑不用弄成小球,现吃现下就可以。
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