排骨地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的清远鸡，家里三口人，所以半只鸡➕一斤排骨炒不多够吃了，将鸡切块清洗干净，备用

• 步骤 2：

  

  排骨去血水捞出放入电炖盅，放入两片姜和适量的水，炖2个小时，有高压锅那种就半个小时，目的是让排骨更加软烂

• 步骤 3：

  

  趁着炖排骨的时间来制作花卷，把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大，然后拿出来揉面排气

• 步骤 4：

  

  擀成大面片

• 步骤 5：

  

  刷层油，撒上葱花，盐，五香粉

• 步骤 6：

  

  折成长条

• 步骤 7：

  

  切成10等份，双手扭两圈就变成小花卷了，盖上保鲜膜在发酵15分钟

• 步骤 8：

  

  趁面团发酵的时候，开始炖鸡，锅中倒油，放入大蒜，八角，姜片，花椒粒和桂皮炒香

• 步骤 9：

  

  把鸡倒进去翻炒变色

• 步骤 10：

  

  然后放入一大勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，继续翻炒

• 步骤 11：

  

  这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中

• 步骤 12：

  

  加入一勺老抽，冰糖，盖上盖子炖20分钟，如果想放些胡萝卜，香菇，玉米，豆角之类的这个时候也可以放入

• 步骤 13：

  

  然后把发酵好的花卷放入锅中，盖上盖子焖15分钟，全程中火

• 步骤 14：

  

  出锅

• 步骤 15：

  

  花卷浸入汤汁焖出来非常入味