土豆烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料图。土豆、红萝卜去皮，香菜留根，香菇去根，各原料洗净。

• 步骤 2：

  

  香菜切出一部分叶子备用。牛腩切大块，土豆、红萝卜滚刀切大块，香菇切块，生姜切厚片。

• 步骤 3：

  

  配料依次有：香料（香叶、花椒、草果、白蔻、桂皮、八角、生姜）、红糖。香料有啥放啥。

• 步骤 4：

  

  锅中放少许油，放入生姜片炒出香味。

• 步骤 5：

  

  放入牛腩，大火翻炒。

• 步骤 6：

  

  牛腩会有较多水分，炒至牛腩变色，水分散失部分，体积稍变小，加入豆瓣酱。

• 步骤 7：

  

  煸炒几分钟，至豆瓣酱炒出香味。

• 步骤 8：

  

  加入水没过牛腩，将盘中配料全部放入。

• 步骤 9：

  

  大火烧开。

• 步骤 10：

  

  将牛腩倒入高压锅（此时水依旧没过牛腩，如果不够的需要再加点水），面上依次码上土豆、胡萝卜、香菇、香菜。

• 步骤 11：

  

  高压锅盖上盖子，大火上气转小火炖25分钟。等高压锅冷却排气后，出锅。

• 步骤 12：

  

  装盘的时候，在锅中稍微和一下，使码在面上的蔬菜和牛肉汤充分接触，盛入盘中，面上放香菜叶即成。