梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜洗净，浸泡半小时

• 步骤 2：

  

  梅干菜剁碎

• 步骤 3：

  

  买回来的五花肉，焯水，洗净。再次放入凉水，加入姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。煮熟到什么程度呢？就是用筷子插入肉皮，能轻易插进去。

• 步骤 4：

  

  加入生抽，料酒，酱油，白砂糖，少于盐，蚝油等佐料，抓匀，抹遍肉的全身

• 步骤 5：

  

  可以用牙签，将肉皮、肉多插上“几刀”，便于入味。

• 步骤 6：

  

  盘子底部留少量老抽，将猪肉皮浸入其中。所有肉静置1小时

• 步骤 7：

  

  热锅，油五分热。将肉皮放入其中煎炸。【千万提醒】将肉放好，盖锅盖，否则你会像我一样受伤。

• 步骤 8：

  

  炸好后，将肉切片

• 步骤 9：

  

  码盘装好，等待下一步。我这个五花肉有点不太规整

• 步骤 10：

  

  热锅热油，葱姜蒜爆炒

• 步骤 11：

  

  放入梅干菜一起爆炒。此处油要多点

• 步骤 12：

  

  将梅干菜盛起，放在之前码好的肉上。放在蒸锅上，蒸1小时左右

• 步骤 13：

  

  最后出锅时，将盘子倒置即可。最终应该是肉在上，菜在下。我家没有大盘子，所以就没有倒过来了。