超美的彩虹螺旋酥，酥到掉渣！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，称重备用。

• 步骤 2：

  

  将水油皮材料一并放入厨师机面桶内。

• 步骤 3：

  

  启动厨师机开始搅拌。

• 步骤 4：

  

  搅拌至可以拉出薄膜的面团。

• 步骤 5：

  

  然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

• 步骤 6：

  

  将做油酥的面粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状，接着用刮刀按压成团。

• 步骤 7：

  

  再均分成4块。

• 步骤 8：

  

  各搭配5克的果蔬粉，揉压均匀，变成4块带颜色的油酥，用保鲜膜封好冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  把泡过油的咸蛋黄喷点朗姆酒再平铺到烤盘。

• 步骤 10：

  

  然后送入烤箱中层，上下火170度6~10分钟，看到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉。

• 步骤 11：

  

  取出梳理好的面团跟油酥，都均分成12份。

• 步骤 12：

  

  将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要密封以保持油皮湿润。

• 步骤 13：

  

  取出一块面团，压扁，轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。

• 步骤 14：

  

  自上而下卷起来。

• 步骤 15：

  

  收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 16：

  

  取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。

• 步骤 17：

  

  再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。（若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油）

• 步骤 18：

  

  自上而下卷起。

• 步骤 19：

  

  盖好保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 20：

  

  在松弛面团的时候，把熟透的咸蛋黄包入豆沙馅馅料里面备用。

• 步骤 21：

  

  接着从松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

• 步骤 22：

  

  螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案）

• 步骤 23：

  

  然后翻面，用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

• 步骤 24：

  

  拿起擀好的面皮，在中心放上准备好的馅料。跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

• 步骤 25：

  

  全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右，这样是为了让油酥皮可以松弛，有延展性，烘烤的时候不会爆太开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开的，在这个时候，烤箱上下火180度开始预热。

• 步骤 26：

  

  送入预热好的烤箱，上下火180度中层烘烤25分钟左右即可。