江西乡下特色米粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做米粉肉肯定得先到街上现买新鲜猪肉，最近涨价了28一斤。

• 步骤 2：

  

  带皮猪肉500克，现在肉贵 一碗有500克足够

• 步骤 3：

  

  这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选，有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。

• 步骤 4：

  

  五花肉洗净，切成三指左右宽 一公分左右厚的片，尽量切的均匀。

• 步骤 5：

  

  切好的五花肉大概就是这样子。

• 步骤 6：

  

  切好装碗，加熟油 盐 料酒 生抽 老抽 蒜片 姜丝 一点点鸡精。

• 步骤 7：

  

  一起搅拌均匀，腌制二十分钟。加熟油是为了更好的粘上米粉，加老抽为了调色。

• 步骤 8：

  

  腌制好的肉均匀的裹上米粉

• 步骤 9：

  

  裹好米粉的五花肉

• 步骤 10：

  

  裹好米粉的肉最好不要上锅蒸，一块一块摆锅里烘几分钟，烘出猪肉的香味来。多加这步的米粉肉会更香，就像做红烧肉把肉烧一烧就才香。

• 步骤 11：

  

  烘好的五花肉，到这一步已经能够闻到香味。

• 步骤 12：

  

  装碗里隔水蒸上半个小时。

• 步骤 13：

  

  这样一碗入口即化，肥而不腻的粉蒸肉就做好了。