鸡翅鸡爪一锅烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪和鸡翅洗干净，沥水，都从中间剪开，缩短烹饪时间，也更酥烂入味。

• 步骤 2：

  

  香料如图。 盘里的四粒冰糖是和香料一起入锅的，另外炒糖色用了50克。 草果用刀拍一下，更出味。

• 步骤 3：

  

  锅里放入适量油，放入冰糖小火炒至深枣红色。控制火候，大伙糖会炒焦发苦。

• 步骤 4：

  

  直接放入鸡爪和鸡翅，翻炒至裹上糖色，鸡皮出现微微发黄，这样入口不油腻。

• 步骤 5：

  

  加入料酒去腥。

• 步骤 6：

  

  加入味极鲜提鲜。

• 步骤 7：

  

  加入老抽上色。

• 步骤 8：

  

  放入生姜片。

• 步骤 9：

  

  加入与食材齐平的热水，放入香料盒。

• 步骤 10：

  

  加盖焖40分钟。

• 步骤 11：

  

  中途开盖翻拌一下。

• 步骤 12：

  

  时间到后，加入蚝油。

• 步骤 13：

  

  根据口味加适量盐，大火翻炒收汁即可。

• 步骤 14：

  

  成品图。

• 步骤 15：

  

  成品图。

• 步骤 16：

  

  成品图。